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西門子維修|6種食物放冰箱不如直接扔掉

2017-07-15 16:26 企業新聞

 冰箱真是太方便了,冰西瓜、冰飲料、凍冰棒……但是冰箱并非保險箱,不是所有食物都適合往里放。


營養損失、口感變差、細菌繁殖,有些食物雖然儲存在冰箱里,卻避免不了發生這些變化。

什么是冰箱的正確使用法則呢?一起來聽聽權威專家怎么說。

受訪專家:
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅
軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉
東南大學附屬中大醫院營養科營養師 夏朋濱
上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛

六種食物怕進冰箱


天氣越來越熱,為了讓食物安全過夏,很多人將它們“請”進了冰箱。但你知道嗎,以下幾種食物其實不適合放入冰箱。

密封后的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜生理活性較高,密封太嚴、水分過多,更容易腐爛變質、掉葉。

建議:
先把表面的水風干后,再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎幾個透氣孔,保證其透氣性良好。

西紅柿、沒熟的水果

在低溫下,西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被“凍僵”了,導致其風味大打折扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因為低溫寒害而持續處于未熟狀態,就算移至室溫,也很快會腐敗。

建議:
西紅柿放在常溫下儲存即可。

水果買回家后,要盡早恢復購買時的狀態,例如購買時水果是冰的,表示已經冷藏過,買回家后就要盡早放冰箱;如果是在常溫下購買的,則要等散熱、成熟了再冷藏。

裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味,還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱,會引起水蒸氣凝結,促使霉菌生長,導致冰箱里其他食物發生霉變。

建議:
剩飯剩菜應涼透后用保鮮盒、保鮮袋等干凈的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上干凈的保鮮膜后放入冰箱,吃之前可以把表面的一層切掉。

蜂蜜

蜂蜜放冰箱后,會加速其糖分結晶的速度,容易出現沉淀,從而變得很難舀出來,還影響口味。

但需要說明的是,這個變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。

建議:
蜂蜜糖濃度很高,滲透壓比較大,自由水分很少,微生物也無法繁殖,常溫下陰涼處保存即可,無需冷藏。

巧克力

將巧克力放入冰箱后,會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象,同時口感會變得粗糙。

巧克力冷凍或冷藏后取出,表面凝結的水分有利于細菌的繁殖生長,可能造成表面發霉。

建議:
巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱儲存。

粉狀及干制食品

如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,既影響風味,又容易發霉。

拿出時,由于溫差大,其表面易出現冷凝而變得潮濕,從而更容易變質。

建議:
這類食品不用放進冰箱,放在陰涼干燥處即可。

這些食物要放冰箱


牛奶變苦了,糧食長蟲了,蝦皮變味了……悶熱的夏天,一切都亂了套,很多平常能在常溫下保存的食物也開始變質了。

以下幾種食物夏天最好冷藏。

堅果

堅果油脂成分較多,在紫外線、氧氣和水分的影響下,脂肪會發生氧化,導致酸敗、變質,產生一股刺鼻難聞的味道。

夏天天氣潮濕,堅果很容易吸收空氣中的水分變軟,甚至受到霉菌的侵害。

建議:
堅果買回家后,建議先趁干燥時分裝成一次可以吃完的量,密封后放進冷凍室。

水果干、干香菇、蝦皮等干制品

這類食物在悶熱潮濕的夏季容易霉變、生蟲或者吸潮變軟。

建議:
若開袋后沒吃完,建議將其先在太陽下暴曬或放入微波爐內加熱,確保去除水分、殺滅蟲卵。待冷卻后用密封的容器分裝放入冰箱的冷藏室保存。

大米、豆類等糧食

在夏天,豆子、大米等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包,包嚴實后放在冷凍室中,凍兩三個星期,蟲卵就不能正常“萌發”了。

建議:
可優先購買抽真空包裝的糧食,因為玉米和大米等都是霉菌喜歡的食物,但真空條件下,霉菌很難活動。

饅頭、面包等淀粉類食品

這類食物如需儲藏時間超過三天,應當用塑料袋分裝成一次能吃完的獨立包裝,封嚴后放入冰箱冷凍室,吃前充分加熱即可。

豆瓣醬、芝麻醬等醬類調味品

夏天溫度高,醬類食品會緩慢地發生脂肪氧化反應,并且風味變差。如果開封后兩三周吃不完,最好放進冰箱內冷藏。


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